WEGAŃSKA POTRAWKA WARZYWNA Z MLEKIEM KOKOSOWYM I DUŻĄ ILOŚCIĄ CURRY

Uwielbiam to danie! Jest ono absolutnie idealne. Zawsze się udaje i wszystkim  smakuje. Wystarczy spojrzeć na składniki poniżej, by przyznać, że ta kombinacja smaków musi być pyszna. Potrawkę jemy z kaszą, ryżem, kromką dobrego chleba lub bez niczego -  jako zupę. Spróbuj to ugotować, a obiecuję, że będzie to Twoje danie popisowe. Świetnie sprawdza się jako niedzielne danie obiadowe, na wszelkich przyjęciach jest "gwoździem programu". Moi goście bardzo to danie zachwalają i zawsze proszą o przepis. Teraz już nie będę go musiała spisywać na kartce, tylko odeślę na blog. Polecam! 

Składniki na 4 porcje:

4 ziemniaki,

1 mały kalafior,

1 cebula czerwona,

1 papryka,

2 marchewki,

3 ząbki czosnku,

3/4 szklanki groszku,

puszka mleka kokosowego (400 ml),
garść rodzynków - opcjonalnie,

3/4 szklanki wody,

1,5 łyżki curry,

1 łyżka natki pietruszki,

1,5 łyżeczki kminku mielonego

1/2 łyżeczki kurkumy,

1 łyżeczka pieprzu cayenne,

1/4 łyżeczki chilli w proszku,

1, 5 łyżeczki soli, 

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.

Wykonanie:

Ziemniaki kroimy na ćwiartki, cebulę na półksiężyce, marchewkę na plasterki, a czosnek drobno siekamy. Następnie podsmażamy na patelni (suchej lub z olejem kokosowym rafinowanym). Po 5 minutach zalewamy wodą i dodajemy kalafior podzielony na różyczki. Gotujemy do miękkości. Pod koniec dodajemy mrożony groszek, przyprawy i mleko kokosowe. Smacznego!