środa, 11 października 2017

ZDROWA PASTA KANAPKOWA

Pewnie już zauważyliście,  że częstym składnikiem moich past do pieczywa są pestki dyni. Dlaczego? Bo w tej wersji smakują mi najbardziej. Pragnę je jeść w dużej ilości i takie też serwuję mojej rodzinie. Wiem, że za ich sprawą, a precyzyjniej, cynku w nich zawartego, nasza cera, włosy i paznokcie będą w bardzo dobrej kondycji, nasz układ odpornosciowy będzie działał sprawnie i zwalczymy (o ile posiadamy) niechciane pasożyty. 

W dalekiej Rosji od wieków stosuje się bezpieczną metodę zwalczania owsików, glist i innych pasożytów przewodu pokarmowego za pomocą spożywania na czczo zmielonych pestek dyni. W takiej formie - zmielonej - są łatwiej przyswajalne przez organizm. Aby wyciągnąć z nich maksimum minerałów i witamin, warto je namoczyć. A aby uczynić je ucztą dla podniebienia - wymieszać z kilkoma innymi, zdrowymi, pysznym składnikami i tym samym przyrządzić cudowną pastę do chleba na śniadanie.

Przedstawiam doskonały i najpyszniejszy mix zdrowotności. Pasta z polskich składników,  bogata w cenne minerały i zdrowe tłuszcze.  Pasta, która skradła moje ... kubki smakowe. Pasta, od której się chyba uzależnię. Ukłony w stronę mojego męża. To on jest jej pomysłodawcą. Jesteś mistrzem!!! Od pierwszej łyżeczki tej pasty kocham Cię jeszcze mocniej. ❤




Składniki na 350 ml słoik pasty:

3/4 szklanki pestek dyni,
3/4 szklanki ziaren słonecznika łuskanego,
6 kawałków suszonych pomidorów, 
1 plaster surowej cukinii (średnica około 10 cm, grubość 2 cm),
1 ząbek czosnku,
3 łyżki oleju lnianego lub oliwy z oliwek,
1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego, 
sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Pestki dyni i słonecznik moczymy przez 5-6 h (można pominąć tę czynność). Następnie suszymy przez całą noc na tacce lub w dehydratorze przez 3h. Blendujemy z resztą składników na pastę o pożądanej konsystencji. Smacznego! 

poniedziałek, 9 października 2017

WEGAŃSKIE CIASTO MARCHEWKOWE BEZ PIECZENIA

Rano zrobiliśmy sok ze sporej ilości marchwi i tym samym wyprodukowaliśmy dużo puply marchewkowej. Muszę przyznać, że odkąd mamy drugie dziecko,  z braku czasu, często odpady "posokowe" lądują w kuble na śmieci.  Dziś na wypadek okienka między zabawianiem starszej a noszeniem lub karmieniem młodszej córki, zostawiłam ową pulpę na blacie. Podczas opieki na dziećmi w głowie rodziły się pomysły na jej wykorzystanie. I nadszedł moment drzemki malutkiej zgrany z samodzielna zabawą starszego dziecka. Chwila dla siebie! Jeeeee! Popedziłam do kuchni, wrzuciłam kilka składników do blendera, odpaliłam maszynę. Międzyczasie zrobiłam czekoladową polewę, by za kilkanaście minut móc rozkoszować się pysznym ciastem i  ... usłyszeć wołanie obu córeczek jednocześnie.  :-) Idealnie wykorzystany wolny czas! Kilkanaście minut pracy, a dużo więcej w przyjemnym degustowaniu rewelacyjnego ciasta! ❤







Składniki na 10 kawałków (formę 35 × 21 cm):

Ciasto:

1 szklanka wytłoczyn z marchwi,
1 szklanka płatków orkiszowych,
1 szklanka wiórek kokosowych,
1 szklanka suszonych daktyli,
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki imbiru w proszku.

Polewa:

6 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego RAW,
5 łyżek karobu,
1 łyżeczka syropu klonowego lub melasy karobowej lub innego słodu,
ewentualnie 1 łyżka tahini lub masła orzechowego.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w kielichu blendera lub robocie kuchennym. Miksujemy do uzyskania zwartej masy. Przekładamy do ceramicznej lub szklanej formy. Wyrównujemy wierzch. 

Składniki na polewę mieszamy. Polewamy ciasto. Umieszczamy w lodówce na minimum 1 h. Smacznego!!! 

poniedziałek, 2 października 2017

ŚNIADANIOWE BABECZKI Z RABARBAREM (WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE)

Dostałam kilka lasek rabarbaru. Czekały kilka dni, aż łaskawie po nie sięgnę i uczynię z nich słodka ucztę. Umieściłam je w babeczkach, świetnych na śniadanie bądź słodką przekąskę do pracy lub szkoły. Zdrowe, bezglutenowe ciasto z rabarbarowym nadzieniem polane domową czekoladą z karobu zachwyciło mnie i stworzyło pyszne śniadanie na słodko. Jem takie rzadko, bo wolę lekkie, wytrawne śniadania.  Ale po te babeczki będę sięgać na pewno częściej.  Najlepiej smakują na ciepło, spożywane przy jeszcze intensywnym zapachu pieczonego rabarbaru, który ulatnia się z piekarnika. Tak się zaczyna piękny dzień!





Składniki na 6 babeczek o średnicy 10cm:

Ciasto:

1 szklanka płatków lub wiórek kokosowych zmielonych na pył.
1 szklanka gryki niepalonej zmielonej na mąkę lub, po prostu, gotowej mąki gryczanej,
2 łyżki masła kokosowego,
100 ml wody,
1/3 szklanki ksylitolu.

Nadzienie:

6 lasek rabarbaru,
1/3 szklanki cukru kokosowego.

Polewa czekoladowa z TEGO przepisu.

Wykonanie:

Suche składniki na ciasto mieszamy. Dodajemy 2 łyżki masła kokosowego i zalewamy wodą. Wyrabiamy ciasto, którym następnie wylepiamy foremki na babeczki (u mnie ceramiczne).

Rabarbar kroimy na małe kawałki. Następnie umieszczamy w mieście i mieszamy z cukrem kokosowym. Wykładamy kawałki rabarbaru na ciasto (spód babeczek). Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika nakładamy na wierzch babeczek czekoladową polewę. Piszę "nakładamy", bo polewa wyszła mi gęsta.  Smacznego! 

czwartek, 21 września 2017

PASZTET STRĄCZKOWY Z DYNIĄ (WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY)

Z dyni nadal nie rezygnujemy. Jemy do niemożliwego znudzenia. Z dynią w kuchni nie ma nudy, bo przyrządzić ją można na nieskończenie dużą ilość sposobów.  Dziś użyłam ją do pasztetu. Uzyskałam mój najlepszy dotychczasowy pasztet pełen smaku, witamin i białka pochodzącego z warzyw strączkowych.  Z sałatką/surówką na boku tworzy idealne danie obiadowe. Polecam! 







Składniki:

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
1 szklanka ugotowanej soczewicy,
1 szklanka puree z dyni (ugotowana lub upieczona dynia zblendowana na puree),
1 szklanka ziaren słonecznika łuskanego,
1 cebula,
5 ząbków czosnku,
70 g pasty pomidorowo-paprykowej BeVege lub przecieru pomidorowego,
2 łyżeczki soli,
2 łyżeczki suszonej kolendry,
2 łyżeczki pieprzu ziołowego, 
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki,
1 łyżeczka słodkiej papryki,

dodatkowo:

2 kawałki dyni, 
1 łyżka ziaren sezamu.

Wykonanie:

Słonecznik mielimy / blendujemy na pył. Cebulę kroimy i szklimy na patelni. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki umieszczamy w robocie kuchennym lub blenderze i miksujemy do uzyskania w miarę gładkiej masy. 

Formę do pieczenia smarujemy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia. Umieszczamy w niej masę na pasztet. Na wierzch nakładamy 2 kawałki dyni i posypujemy sezamem w ramach dekoracji. 

Pieczemy 45 minut w temperaturze 200 stopni. Kroimy po wystudzeniu. Smacznego! 



środa, 13 września 2017

WYTRAWNA TARTA Z KREMEM JAGLANO-DYNIOWYM (WEGAŃSKA, NA ORKISZOWO - GRYCZANYM SPODZIE)

Była już tarta z jaglanym kremem na słodko. Czas na jej wytrawną wersję. Powstała spontanicznie, jak i wszystkie moje ostatnie przepisy. Muszę przyznać, że w początkowej fazie prowadzenia bloga łapałam się na tym, że gotowałam dla mojego funpage. Opracowywałam przepisy, dbałam o staranność wykonania i piękny wygląd dla efektownego zdjęcia.  Miało to swoje plusy, bo wymuszało kreaktywność w kuchni, więc moi domownicy mieli okazję rozkoszować się różnorodnymi, niebanalnym daniami. Ale miało to też swoje minusy... Czułam się zniewolona przez własnego bloga, ciągłe próby zaspokojenia potrzeb swoich obserwatorów,  a przede wszystkim przez zbyt intensywne myślenie o jedzeniu, przepisach i zdrowiu...

Teraz sprawa ma się inaczej. Gotuję dla siebie i rodziny. Jeśli przypadkiem uda mi się stworzyć pyszne i piękne danie, pstrykam fotkę, dzielę się nią i przepisem tu z Wami. 

Oj, rozpisałam się może nie na temat. Bo o samej tarcie nie ma co dużo pisać. Wystarczą dwa słowa: jest pyszna!!!❤







Składniki na tartę o średnicy 30 cm:

Spód:

1 szklanka mąki gryczanej,
1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (u mnie - orkisz zmielony na pył),
150 ml wody,
2 łyżki oleju (u mnie - kokosowy),
1 łyżeczka soli.

Krem:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
1 1/4 puree z dyni,
5 łyżek nieaktywnych płatków drożdżowych,
4 ząbki czosnku,
1,5 łyżeczki soli,
1 łyżeczka pieprzu ziołowego.

Dodatkowo:

3 plastry pomidora,
3 plastry cebuli,
1-2 łyżki sezamu.

Wykonanie:

Mąki mieszamy wraz z solą. Zalewamy wodą i dodajemy rozpuszczony olej. Wyrabiamy ciasto, którym później wylepiamy spód formy do pieczenia (użyłam standardowej wielkości tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia). Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Pieczemy 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Puree z dyni (ugotowaną lub upieczoną dynię zblendowaną na puree) blendujemy z kaszą i resztą składników na krem. Próbujemy, by ocenić smak. Ma on być bardzo wyrazisty. Przy pieczeniu nieco traci ostrość. Masę wykładamy na podpieczony spód. Na wierzch wykładamy plastry pomidora i cebuli oraz posypujemy sezamem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut w temperaturze 200 stopni. Smacznego! 





piątek, 8 września 2017

DOMOWE PALUSZKI GRYCZANO - ORKISZOWE

Może nie wyglądają jak złociste paluszki "Lajkonik", ale dorównują chrupkością, są zdrowe i pyszne. Inne w smaku niż te z reklamy, bo domowe, bez drożdży, spulchniaczy i nianaturalnych dodatków. Powstały z orkiszu, gryki i ... nudów, bo pogoda nie zapraszała na spacer, a dzieci same się sobą zajmowały. Mama dwójki nie potrafi usiedzieć i cieszyć się takim stanem, musi wyszukać sobie jakieś zajęcie . Tym razem padło na rolowanie paluszków. Takich w sam raz na popołudniowe, poobiednie chrupanie. POLECAM! 






Składniki na dużą blachę:

1 szklanka mąki orkiszowej,
1 szklanka mąki gryczanej + kilka łyżek do posypania blatu,
1/3 szklanki sezamu,
1/4 szklanki siemienia lnianego,
2 łyżki oleju (u mnie kokosowy),
200 ml gorącej wody,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka kminku mielonego,
1 łyżeczka suszonej papryki,
1/2 łyżeczki pieprzu.

Wykonanie:

Mąkę orkiszową mieszamy z gryczaną, przyprawami, sezamem i siemieniem. Zalewamy wodą. Dodajemy olej. Wyrabiamy ciasto. Posypujemy blat mąką. Wałkujemy ciasto na cieniutki prostokąt. Wycinamy prostokąty o wymiarach 2 cm × 7 cm. Formujemy/rolujemy z nich paluszki. Wykładamy na blachę i pieczemy w 200 stopniach przez 15-20 min przy użyciu funkcji termoobieg. Kontrolujemy kolor. Moje się troszkę przypaliły na końcach, co nie zubożyło smaku, a nadało większej chrupkości. Smacznego!  

czwartek, 7 września 2017

CURRY Z DYNI, BOTWINKI I CIECIERZYCY

Późne lato i wczesna jesień kulinarnie kojarzy mi się z dynią. Uwielbiam to warzywo za wszechstronne zastosowanie i wyśmienity smak. Świetnie tworzy kremowe zupy, jest idealnym dodatkiem do świeżo wyciskanego soku, ciasta lub potrawki.  Dynia z dużą ilością curry i kremowym, delikatnie słodkim mlekiem kokosowym kreuje idealne danie na ocieplenie i umilenie tych chłodniejszych dni lata. Dorzucamy dużo białka (ciecierzyca), sporo kwasu foliowego (botwinka), by finalnie otrzymać pyszną, niby orientalną, a jednak klasyczną lecz niebanalną, potrawę pełną zdrowych składników.



Składniki na 3 porcje:

1 szklanka suchej ciecierzycy,
1/2 małej dyni hokkaido,
1 mały burak,
1 cebula,
pęk botwinki,
1 szklanka tłustego mleka kokosowego,
4 ząbki czosnku,
sól, curry (po 1 łyżeczce),
imbir, natka pietruszki, pieprz (po 1/2 łyżeczki).

Wykonanie:

Ciecierzycę moczymy przez 12 h. Następnie odcedzamy, przepłukujemy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości.  W międzyczasie kroimy cebulę w pióra,  buraka i dynię w kostkę, czosnek na drobne kawałeczki. Wrzucamy na bardzo rozgrzaną patelnię i podmażamy. Zalawamy odrobiną wody i gotujemy/odparowywujemy do miękkości. Pod koniec dodajemy mleko, ugotowaną ciecierzycę, botwinkę i przyprawy. Pozostawiamy na wyłączonym, gorącym palniku. Po lekkim ostudzeniu zjadamy. Smacznego!

poniedziałek, 4 września 2017

DOMOWE LODY CZEKOLADOWE

Ulubiony smak lodów? Czekoladowy!!! Tradycyjne na krowim mleku można znaleźć w każdym sklepie spożywczym i cukierni. Wersja wegańska jest mniej dostępna,  a w zasadzie prawie niemożliwa do zdobycia. A jeśli już, to kosztuje majątek.

Udało mi się rozkoszować przepysznymi wegańskimi lodami czekoladowymi na wczasach na Malcie i w Rzymie. Po prostu rozpływałam się z rozkoszy smaku i myślałam,  że to uczucie nie powróci aż do następnego urlopu w tych miejscach. Bardzo się myliłam i nie mogę sobie wybaczyć, że wcześniej nie próbowałam stworzyć ich plagiatu. Takie wykreowane w domu okazały się jeszcze lepsze niż te wcześniej uznane za najwspanialsze na świecie. Nie trzeba nigdzie wyjeżdżać,  ba!, nie trzeba nawet wychodzić z domu, by móc rozkoszować się najpyszniejszymi lodami czekoladowym.  Są wyraźnie kakaowe, delikatnie kremowe o perfekcyjnie wyważonej słodkości. Po zjedzeniu takich z tego przepisu już na pewno nigdy nie zatęsknię za tymi tradycyjnymi z cukierni. Zapewniam, że będziecie mieć podobne odczucia.




Składniki na 8 sztuk:

300 ml tłustego mleka kokosowego (u mnie domowe z płatków kokosowych i wody w proporcjach 1:1),
100 g nerkowców,
80 g karobu,
20 g surowego kakao w proszku,
3 łyżki ksylitolu,
2 łyżki oleju kokosowego RAW.

Wykonanie:

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.  Wlewamy do foremek. Mrozimy przez całą noc. Gotowe! Smacznego!


piątek, 1 września 2017

PASTA PAPRYKOWO-SŁONECZNIKOWA

Wałkuję nadal temat lata i jego smaków. Wróć! Nie "wałkuję" a  - blenduję. Tym razem sezonową paprykę i pomidora. Łączę z nasionami słonecznika, by utworzyć pyszną, letnią pastę do chleba. Wyrazista, aromatyczna, klasyczna - takimi epitetami bym ją określiła.  A Ty jakich przymiotnikow użyjesz do jej opisu?








Składniki na 500 ml słoik pasty:

1 mała papryka,
1 mały świeży pomidor,
5 kawałków suszonych pomidorów,
1,5 szklanki łuskanych pestek słonecznika,
4 łyżki oliwy z oliwek,
3 -4 ząbki czosnku,
sól i pieprz wedle uznania (ja dodałam 3/4 łyżeczki soli kamiennej i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu).

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze lub robocie kuchennym i miksujemy do uzyskania gładkiej lub grudkowej pasty (w zależności,  jaką konsystencje lubimy). Smacznego!

piątek, 18 sierpnia 2017

MAKOWIEC BEZ PIECZENIA (WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY)

Jakiś czas temu przyrządziłam domową masę makową. Część wykorzystałam do tradycyjnego makowca zawijanego z orkiszowym ciastem drożdżowym. Pozostała masa została użyta dziś do mniej klasycznego makowca, bo takiego bez pieczenia z surowym ciastem z bakalii. Która wersja bardziej mi smakuje? Zdecydowanie ta dzisiejsza. Mąż twierdzi, że oba makowce "wymiatają". Spróbuj tego typu makowca i sam zdecyduj co lepsze: klasyka czy nowatorstwo.

Jeśli nie przeszkadza Ci skład sklepowej masy makowej i zależy Ci na czasie i prostocie wykonania, wykorzystaj tę gotową. Jednak zaznaczam, że domowa masa jest nie tylko dużo zdrowsza, ale i o niebo smaczniejsza. Do mojej dodaje różnorakie suszone owoce: śliwki, morele, daktyle, rodzynki. Pomijam kandyzowaną skórkę pomarańczy, ponieważ sklepowa zawsze zawiera syrop glukozowy lub tonę białego cukru. Przy wykonaniu domowej trzeba się dużo napracować przy szorowaniu skórki w celu usunięcia oprysków, a później dodać dużo słodzika, by zniwelować gorycz. Dla mnie suszone owoce i orzechy to wystarczające dodatki, a dla uzyskania pomarańczowego aromatu wykorzystuję ekologiczny olejek pomarańczowy. 

Przy tym przepisie warto zaznaczyć, że mak to najlepsze roślinne źródło wapnia (100 g zawiera około 1300 mg wapnia). Jeśli więc dzieci powinny jeść jakieś słodycze, to tylko takie! Polecam!



Składniki na ciasto:

3/4 szklanki migdałów,
3/4 szklanki orzechów włoskich,
3/4 szklanki płatków kokosowych,
1/4 szklanki słonecznika łuskanego,
1 1/2 szklanki suszonych daktyli.

Składniki na masę makową:

500 g maku niebieskiego,
garść orzechów włoskich,
garść migdałów,
kilka suszonych daktyli,
garść suszonych śliwek,
garść suszonych moreli,
garść rodzynek,
4 łyżki roztopionego oleju kokosowego RAW,
ewentualnie kilka kropel olejku pomarańczowego.

Wykonanie:

Mak zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na minimum 30 minut. W międzyczasie siekamy orzechy i migdały oraz kroimy suszone owoce na drobne kawałki. Odlewamy wodę z maku, a następnie kilkakrotnie mielimy mak (w maszynce do mielenia kawy lub wysokoobrotowym blenderze). Do zmielonego maku dodajemy bakalie oraz olej. Mieszamy, umieszczamy masę w lodówce.

Składniki na ciasto blendujemy do uzyskania klejącej masy. Następnie wykładamy na papier do pieczenia lub folię spożywczą i wałkujemy, formujemy w prostokąt. Na ciasto wykładamy 1,5 szklanki masy makowej, równomiernie rozprowadzamy, delikatnie rozwałkowujemy na cieście. Następnie zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Umieszczamy w lodówce na minimum 30 minut. Smacznego!