niedziela, 23 lipca 2017

WEGAŃSKI BEZGLUTENOWY TORT OKOLICZNOŚCIOWY



Na okazję ważnego rodzinnego święta przygotowałam sytą, pyszną ucztę. Były gołąbki, barszczyk, pasztet wegański, opiekane ziemniaczki, sałatka warzywna, surówki, świeżo wyciskane soki, trufle, surowe batoniki, makowiec, bananowiec i TORT!... Tak, tak...poniosło mnie. Troszkę się natrudziłam, przyznaję. Moje dzieci przez cztery dni były nieco zaniedbane z racji tego, że mama nie wychodziła z kuchni, ale dziś zostało im to wynagrodzone wszystkimi wyżej wymienionymi pysznościami. Jagódka mogła jeść do woli, skorzystali też na tym inni goście. Od święta można zaszaleć. Bo życie musi być przyjemne, a świeże, naturalne jedzenie takim je czyni.

I Wy wynieście coś  z tej uczty. Łapcie przepis na bezglutenowy tort. Jest mocno czekoladowy i puszyście kokosowy ;-). Polecam!


 





Składniki na dużą tortownicę:

Biszkopty zainspirowane TYM przepisem:

6 dużych bananów,
5 szklanek bezglutenowych płatków owsianych zmielonych na mąkę,
8 łyżek oleju kokosowego,
6 łyżek cukru kokosowego,
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody.

Masa czekoladowa:

1 szklanka migdałów,
1,5 szklanki płatków kokosowych,
1/2 kostki masła kokosowego,
4 łyżki karobu,
4 łyżki melasy karobowej,
2 puszki mleka kokosowego (stała część).

Masa kokosowa:

2 puszki mleka kokosowego (stała część),
2 szklanki płatków kokosowych,
100 ml wody,
2 łyżki soku z cytryny,
4 łyżki ksylitolu w pudrze. 

Dodatkowo:

Domowe czekoladki z TEGO przepisu, starta czekolada, jagody, borówki, jeżyny lub maliny.

Wykonanie:


Banany blendujemy z olejem. Pozostałe składniki na biszkopt mieszamy ze sobą i dodajemy do bananów. Wykładamy do tortownicy i pieczemy 25 minut w temperaturze 200 stopni. Po ostudzeniu przekrajmy na dwa blaty. 

Wszystkie składniki masy czekoladowej blendujemy na gładki krem. Rozsmarowujemy na spodni blat. Wkładamy do lodówki. Jak masa delikatnie stężeje przykrywamy drugim blatem.

Składniki na masę koksową dokładnie blendujemy na puszysty krem, który rozsmarowujemy na wierzchu tortu i dookoła. Dekorujemy borówkami, domowymi czekoladkami i starta czekoladą. 





wtorek, 11 lipca 2017

POTRAWKA Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW, KAPUSTY I BOBU W SOSIE KOPERKOWO - CZOSNKOWYM



Bób, młoda kapusta, wczesne ziemniaki - to za te warzywa kochamy lato. Dziś nie mogłam się zdecydować, na które z nich mam największą ochotę (wszystkie są tak pyszne i świeże!!!). Postanowiłam więc wykorzystać je wszystkie do wykonania wyśmienitej potrawki. Połączyłam je kremowym sosem na bazie gęstego mleczka owsianego z dodatkiem świeżego koperku i młodego czosnku. Wszystkie warzywne smaki lata w jednym daniu. Cóż chcieć więcej?

Do przyrządzenia tego dania nie wykorzystałam wierzchnich, zielonych liści kapusty. Wyciskam z nich zielony sok (zdjęcie poniżej). W połączeniu z imbirem, pomarańczą lub marchewka daje zdrowego kopa. Polecam!


Wracając do potrawki... Łapcie przepis poniżej. ;-)



Składniki na 4 porcje:

1/4 główki młodej kapusty,
5 młodych średniej wielkości ziemniaków,
1 szklanka bobu,
1 cebula,
6 pomidorków koktajlowych,

sos koperkowo - czosnkowy:

1 szklanka gęstego mleczka owsianego (proporcje na domowe mleko - 1/4 szklanki płatków owsianych + 3/4 szklanki wody),
4 łyżki posiekanego koperku,
4 ząbki czosnku.

1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki pieprzu.

Wykonanie:

Kapustę, ziemniaki i cebulę kroimy (cebulę dosyć drobno). Ziemniaki i cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnie i chwilę podsmażamy. Dodajemy kapustę i bób, podlewamy małą ilością wody i przykrywamy. Dusimy do miękkości co jakiś czas sprawdzając, czy woda całkowicie nie wyparowała (innymi słowy - dbamy, by nam się danie nie przypaliło). Pod koniec duszenia dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidorki i gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Zalewamy przygotowanym międzyczasie sosem (wykonanie poniżej) i pozostawiamy na wyłączonym palniku (sos powinien się ogrzać, nie - gotować, bulgotać). 

Sos:

Mleczko owsiane mieszamy z posiekanym koperkiem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Wykorzystujemy sklepowe mleczko albo wykonujemy domowe. Do jego przyrządzenia potrzebujemy 1/4 szklanki płatków owsianych i 3/4 szklanki wody, które umieszczamy w kielichu blendera i blendujemy. Odcedzamy na sitku lub przez pieluszkę tetrową. Otrzymujemy pyszne, kremowe mleczko. 



sobota, 1 lipca 2017

DWUSKŁADNIKOWE BATONY Z SUROWEGO KAKAO I DAKTYLI (RAW, WEGAŃSKIE)

Wystarczą dwa składniki, by wykonać mega smaczne, super zdrowe, bardzo energetyczne batoniki. Świetne jako przekąska do pracy, szkoły lub na spacer dla małego dziecka. Sprawdzą się doskonale, gdy po prostu najdzie nas ochota na coś słodkiego bądź złapiemy chwilę słabości. Te batony postawią nas na nogi dzięki pokaźnej dawce magnezu i powalą zarazem na kolana swym smakiem. Dla mnie to niebo w gębie. Zdrowe, surowe, nieprzetworzone ziarna kakaowca (o jego właściwościach TUTAJ) w połączeniu z suszonymi datylami to prawdziwa magnezowo - wapniowo - potasowa bomba. Jeśli posiadacie blender o wysokiej mocy to do dzieła!



Składniki na 12 batonów:

200 gram suszonych daktyli,
150 gram poruszonych ziaren kakaowca.

Wykonanie:

Ziarna kakaowca mielimy na pył. Dodajemy suszone daktyle i blendujemy na wysokich obrotach. Z powstałej masy lepimy kulkę. Wykładamy na papier do pieczenia i rozwałkowywujemy na kwadrat o grubości 5-8 mm. Kroimy na batoniki. Smacznego!

piątek, 30 czerwca 2017

HUMMUS ZE SKIEŁKOWANEJ CIECIERZYCY

Hummus to jedna z najpopularniejszych past wegańskich. Rośliny strączkowe, tahini, oliwa, sok z cytryny to obowiązkowe składniki tego dania. W tradycyjnej wersji strączki występują w ugotowanej formie. Z powodzeniem można jednak przyrządzić surowy hummus. Jest on na pewno zdrowszy, bo składniki mineralne i witaminy zawarte w ciecierzycy nie zostały zubożone przez obróbkę termiczną - gotowanie. Moczenie i kiełkowanie strączków powoduje, że są one lżej strawne, brak w nich kwasu fitowego i antyodżywczych składników. Raw hummus jest nie mniej smaczny niż ten wykonany z gotowanej cieciorki. Po tym drugim zwykle dopadała mnie zgaga. Natomiast zjedzenie surowego nie powoduje u mnie żadnych negatywnych dolegliwości. Wręcz przeciwnie - pozytywnie wpływa na mój układ trawienny, czuję się po nim lekko i przyjemnie. Polecam!




Składniki na 200 ml słoiczek:

80 g ciecierzycy,
4 łyżki oliwy,
2 łyżki surowego tahini,
2 łyżki soku z cytryny,
1/3 łyżeczki soli,
2 łyżeczki kminku,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
2 ząbki czosnku.

Wykonanie:

Ciecierzycę namaczamy na 12 h. Następnie odcedzamy, przepłukujemy i pozostawiamy do kiełkowania. Przepłukujemy co 12 h. Gdy ziarna wypuszczą kiełki, możemy zabrać się za przyrządzanie naszego hummusu. 

Skiełkowaną ciecierzycę blendujemy na wysokich obrotach z reszta składników. Zjadamy od razu całość lub umieszczamy w słoiczku i przechowujemy w lodówce do 48 h. Smacznego!
szczypta pieprzu

poniedziałek, 19 czerwca 2017

KOKOSOWO-KAROBOWE CIASTO BEZ PIECZENIA (BEZGLUTENOWE, WITARIAŃSKIE)

Możecie uznawać mnie za nudziarę, bo w moich przepisach na desery wciąż przewija się połączenie czekolady z kokosem. Nie ukrywam, że to moja ulubiona kombinacja we wszelkich słodyczach. Za każdym razem, w różnych wypiekach lub surowych ciastach smakuje inaczej. Tym razem niesamowicie kremowo, przesmacznie, wprost obłędnie. Zakochaliśmy się w tym cieście na zabój, dlatego niemal pobiliśmy się o ostatni kawałek.

Odkąd na bazarze pojawiły się truskawki zjadamy je codziennie kilogramami. Przez wiele dni bez żadnych dodatków,  prosto z michy, w której się płukały. Wiedziałam jednak, że nastąpi ten dzień przesytu, w który postanowię je włożyć w pyszne ciacho. I oto nadszedł ten dzień.  W tym sezonie debiut truskawek w cieście uznaję za bardzo udany, NAJLEPSZY!

Pewnie zastanawiacie się dlaczego dla uzyskania czekoladowego smaku wykorzystuję karob zamiast kakao. Powodem jest słodycz karobu.  Dzięki temu nie muszę dodawać dużej ilości słodziku  w celu uzyskania słodkiego deseru. Karob w przeciwieństwie do kakao nie zawiera też kofeiny i cenię go za bogactwo wapnia. Uznaję go za odpowiedniejszy dla dziecka. Chyba nawet nam bardziej smakuje niż kakao. Polecamy!





Składniki na 3 małe tortownice o średnicy 15 cm:

Spód:

3/4 szklanki migdałów,
1/2 szklanki płatków kokosowych,
1/4 szklanki słonecznika łuskanego,
10 sztuk suszonych daktyli,
1 łyżka karobu.

Krem:

1 szklanka płatków kokosowych,
1 puszka mleka kokosowego (stała część powstała po schłodzeniu mleka),
70 ml oleju kokosowego RAW,
4 łyżki karobu,
1,5 łyżki melasy karobowej,
1 łyżeczka wanilii.

Dodatkowo:

21 truskawek.

Ewentualnie do dekoracji:

Kilka truskawek.
Garść płatków kokosowych.

Wykonanie:

Składniki na spód blendujemy do uzyskania klejącej masy. Wylepiamy nią foremki. Wykładamy truskawki (po 7 sztuk na 1 tortownicę).

Składniki na krem blendujemy do uzyskania kremowej masy. Wlewamy do tortownic. Ewentualnie dekorujemy plasterkami truskawek i płatkami kokosowym. Smacznego!

wtorek, 13 czerwca 2017

DOMOWE, ZDROWE WEGEBURGERY

Jeden z najlepszych wegańskich obiadów.  Powstał przypadkowo. Wyprodukowałam bowiem za dużo ciasta chlebowego i z braku dodatkowej formy do pieczenia chleba ciasto umieściłam w ceramicznych foremkach na babeczki. Co z tego wyszło?  Idealne bułeczki,  które po przekrojeniu prosiły o to, bym nadziała je kotletem i zieleniną. Moja głowa zaczęła działać i szybciutko w niej powstał obraz pysznego, chrupiącego, pełnego różnorodnych smaków burgera.

Mocno koperkowy falafel, rukola, awokado, grillowana cukinia, kiełki i suszone pomidory umieszczone w orkiszowo-gryczanej chrupiącej bułce stworzyły niebo dla podniebienia. Polecam!






Składniki: 

Bułeczki (6 sztuk) z TEGO przepisu.

Falafele (8 sztuk):

150 g ciecierzycy,
2 cebule, 
1 łyżka posiekanego koperku, 
2 łyżeczki kminku mielonego,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
szczypta pieprzu,
olej kokosowy do smażenia.

Dodatkowo:

rukola (4-5 liści na 1 burgera),
grillowana cukinia (2 słupki na 1 burgera),
kiełki lucerny (1 łyżka na 1 burgera),
awokado (1 łyżka na burgera),
suszone pomidory (3 kawałki na 1 burgera).

Wykonanie:

Ciecierzycę namaczamy na noc. Następnie wylewamy wodę, w której się moczyły i przepłukujemy. Ciecierzycę przepuszczamy przez wyciskarkę do soków ze "ślepą" końcówką lub blendujemy na bardzo wysokich obrotach. Do powstałego ciasta dodajemy podsmażoną cebulę, koperek i przyprawy. Dokładnie mieszamy, formujemy kotleciki i smażymy na oleju kokosowym lub pieczemy. 

Bułeczki przekrajamy wzdłuż. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy/tostujemy przez 10 min do uzyskania chrupkości. Cukinię grillujemy (użyłam patelni grillowej), a następnie kroimy na słupki. Smarujemy wnętrze bułek awokado. Nakładamy falafela, rukolę, cukinię, suszone pomidory oraz kiełki. Zjadamy ze smakiem! Na zdrowie! 


poniedziałek, 12 czerwca 2017

WEGAŃSKIE GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY

Kocham polskie lato za smaki, jakimi nas rozpieszcza. Truskawki, czereśnie, porzeczki, młoda kapusta i ziemniaczki, cukinia oraz fasola szparagowa - to moi faworyci. Nie mogę nacieszyć się tymi dobrociami,  tym bardziej,  że jeszcze bez trudności można dostać je w pysznej, pachnącej,  ekologicznej wersji. Zawsze znajdzie się na bazarze lub w rodzinie dobra duszyczka uprawiająca warzywa i owoce bez chemii. Z tym będzie już z roku na rok coraz ciężej,  ale damy radę. Już następnego lata zamierzamy zbierać własne plony i nie mogę się tego doczekać.

Dziś na tapecie młoda kapusta.  Obecnie mój nieodłączny składnik sałatek w formie surowej i dań obiadowych w wersji duszonej z cebulką. Są dni, że mam ochotę zaszaleć w kuchni. Owym szaleństwem są dzisiejsze gołąbki.  "Szaleństwem", bo trzeba być naprawdę crazy, by zwijać gołąbki przy dwójce małych dzieci. Robiłam to na raty i nawet nie poczułam,  by ich przyrządzanie było czaso- i pracochłonne. Młoda kapusta jest dużo plastyczniejsza przy zwijaniu.  Takie gołąbki wykonuje się dużo szybciej niż tradycyjne. Farsz, skromnie mówiąc,  uczyniłam rewelacyjny. Bardzo polecam i zapraszam do wykonania!



Składniki na 7 sztuk:

7 wierzchnich zielonych liści młodej kapusty,
200 g ryżu pełnonoziarnistego,
1/2 małej bulwy selera,
1 cebula,
1 por (biała część),
8 kawałków suszonych pomidorów,
4 łyżki posiekanego świeżego koperku,
1 łyżeczka soli,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
1 łyżeczka oleju kokosowego do smażenia.

Sos:

1 szklanka passaty pomidorowej,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
1 łyżka posiekanego koperku,
1/2 łyżeczki soli,
szczypta pieprzu.

Wykonanie:

Liście kapusty myjemy, umieszczamy w dużej misce lub garnku i zalewamy wrzątkiem.  Po 3 minutach wyciągamy liście i studzimy.

Ryż gotujemy do miękkości.  Selera startego na tarce, drobno pokrojoną cebulę i pora podsmażamy na oleju kokosowym. Następnie dodajemy do ryżu wraz z drobno pokrojonymi pomidorami i przyprawami. Dokładnie mieszamy.

Tak przygotowany farsz nakładamy na liście kapusty, a następnie zwijamy (dół- boki i rolujemy w górę). Umieszczamy ciasno w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy sosem (po prostu mieszamy wszystkie składniki). Przykrywamy, umieszczamy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku. Pieczemy minimum 1,5 h. Smacznego!

sobota, 10 czerwca 2017

DOMOWE LODY TRUSKAWKOWE


Lody, lody ... dla ochłody. Nadszedł ten dzień, kiedy moja córka po raz pierwszy w życiu (a ma już prawie 3 latka) zjadła lody. Chyba większą frajdę miałam ja. Ona się tego nie domagała, pewnie tego nie potrzebowała. Ale my dorośli wychowani na lodach Lulkach, domagający się od dziadka kilka razy dziennie pieniążków te "rarytasy", uważamy, że nie ma szczęśliwego okresu dziecięcego bez jedzenia lodów latem. Moja córeczka uczy mnie, że to fałszywy obraz szczęścia. Prawdziwą radość dziecku sprawia zabawa, najlepiej na dworze w letnie dni, wspinanie się po drzewach, zrywanie kwiatków, robienie babek, torcików i ciastek z piasku, listków i kamyczków. Dorośli to wszystko psują, rozmywają fantazję dziecka przerywając zabawę, zabierając dziecku wolność. Podczas gdy dziecko bawi się w najlepsze na dworze, my proponujemy co chwile coś do jedzenia, picia i wreszcie narzucamy sztuczne, plastikowe smaki w postaci sklepowych lodów i innych słodyczy. A dzieci z natury lubią zdrowe jedzenie. Są genetycznie predysponowane do jedzenia naturalnych produktów. Owoce to ich największe przysmaki. Dlatego ja loda dla mojej małej postanowiłam przygotować z naturalnych składników: organicznych truskawek. Takie "ubrane" w loda na patyku bardzo jej się podobały i cały rytuał lizania i podgryzywania słodkiego, zimnego loda był uroczy.  

Jeśli dziecko zgłodnieje między posiłkami w upalny letni dzień, podajmy mu właśnie taki sorbet lub świeże sezonowe owoce. Takie produkty świetnie nawodnią, dowitaminzują i orzeźwią. Sezon na truskawki w pełni, więc korzystajmy, bo to owoce z katalogu marzeń. Te słodkości są bogate w flawonoidy, kwas foliowy, żelazo, witaminę C, potas i błonnik. Należy jednak pamiętać, by nie spożywać truskawek niepochodzących z upraw ekologicznych. Nieorganiczne truskawki sa bowiem bardzo skażone pestycydami.



Składniki na 6 sztuk:

2 szklanki organicznych truskawek,
1/2 szklanki mleka kokosowego,
1 łyżka słodu (syropu klonowego, daktylowego, z agawy, itp.).

Wykonanie:

Wszystkie składniki blendujemy i wlewamy do foremek na lody. Zamrażamy i gotowe. Smacznego!


sobota, 3 czerwca 2017

GRZESZNIE SŁODKIE BATONIKI OWSIANE

Wyrodna matka, która nie kupuje dziecku lodów pełnych cukru , mleka w proszku i innych syfków, uczyniła meeega słodkie batoniki w ramach rekompensaty. Mowa o mnie, a określenie "wyrodna matka" padło z ust innych matek komentujących moje wybory. Sama za taką siebie nie uważam, wręcz przeciwnie. Moje dziecko docenia, a w życiu dorosłym jeszcze bardziej doceni mój trud wkładany w przygotowywanie zdrowszych słodyczy niż te ze sklepowych półek. 

Na tegoroczny Dzień Dziecka stworzyłam najsłodsze batoniki ever, bo pełne daktyli. Ich słodycz została przełamana smakiem płatków owsianych i słonecznika. Święto mojej córki zostało osłodzone na maxa. Takie było moje założenie i tak się stało. Sprawcie taka przyjemność i Waszym dzieciom.





Składniki na 10 sztuk:

2 szklanki suszonych daktyli,
3/4 szklanki płatków owsianych,
1/2 szklanki słonecznika.

Wykonanie:

Daktyle blendujemy do uzyskania klejącej masy. Dodajemy podprażone (lub nie) płatki owsiane i słonecznik. Lepimy kulę. Wykładamy na papier do pieczenia. Pokrywamy drugą warstwą papieru i wałkujemy na kwadratowy placek o grubości około 1 cm. Kroimy na batoniki. Gotowe! Smacznego!

środa, 31 maja 2017

ZDROWE SŁODYCZE DLA DZIECKA (WEGAŃSKI DZIEŃ DZIECKA)

Jutro Dzień Dziecka. Jaki prezent sprawiacie swoim dzieciaczkom? Ja taki, który zawsze wywołuje uśmiech na twarzy mojej starszej córki - domowe słodycze (dla młodszej - extra porcja cycusiowego mleczka :-)). Jest to poniekąd prezent też dla mnie, bo przyrządzanie domowych słodkości sprawia mi wielka radość, przyjemność i satysfakcję. Przypominam kilka przepisów na batoniki, czekoladki i ciasteczka.

Moje specjały na jutrzejszy dzień już się chłodzą w lodówce. Przepis na nie juz niebawem na blogu. A póki co, przedstawiam kilka starych, sprawdzonych przepisów. Myslę, że każdy znajdzie w nich coś dla siebie. Smacznego i wszystkiego njalepszego dla Waszych pociech!



PRZEPISY NA CIASTECZKA

I ... CIACHA

Jedzcie dzieciaki na zdrowie!