ROŚLINNE PROPOZYCJE OBIADOWE NA LATO

Lato to dla mojej rodziny czas objadania się surowymi owocami i warzywami sezonowymi. Kochamy borówki, maliny, ogórki, porzeczki, pomidory, kapustę... Gdyby nie córka, to zapewne w upalne miesiące bylibyśmy 100 % RAW. Jednak dziecko domaga się choć jednego gotowanego posiłku i spożywamy go wraz z nim. Letnie obiady są lekkie, świeże, aromatyczne, kolorowe, bogate w słoneczne warzywa. Dania przygotowujemy szybko i krótko (najlepiej jednogarnkowo na jednym palniku), by nie nagrzewać pomieszczeń w domu lub w mieszkaniu w te upalne dni. Ponizej trzy propozycje pełne smaku lata!

Potrawka z jarmużem i kurkami

Składniki na 2 porcje:

4 wielkie liście jarmużu,

10 kurek,

1 cebula,

1/2 awokado,

1 łyżka soku z cytryny,

1 łyżeczka syropu klonowego lub z agawy,

sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Pióra cebuli i kurki dusimy do miękkości. Pod koniec gotowania dodjemy poszarpany jarmuż. Mieszankę soku z cytryny i syropu dodjemy do potrawy, a następnie mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i dodajemy kawałki awokado.

Zupa ze świeżych pomidorów z żółtą fasolą szparagową 

Składniki na 3 porcje:

3 pomidory,

1 cebula,

4 ząbki czosnku,

garść fasolki szparagowej,

1 łyżeczka bazylii,

1 łyżeczka suszonej natki pietruszki,

sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Cebulę i czosnek drobno kroimy, a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy i dodajemy pokrojone pomidory oraz fasolkę. Gotujemy do miekkości podlewając wodą. Na koniec przyprawiamy.

Zielona fasola szparagowa z "serem" z młodych ziemniaków 

Składniki na 2 porcje:

2 duże garści zielonej szparagówki,

2 młode ziemniaki,

1 marchewka,

4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych,

3 łyżki oliwy z oliwek,

sól,  pieprz do smaku,

2 łyżki posiekanego koperku.

Wykonanie:

Fasolę gotujemy na wodzie lub parze do pożądanej miękkości. 

Ziemniaki i marchew gotujemy w oddzielnym garnku. Po delikatnym ostygnieciu umieszczamy wraz z płatkami i oliwą w kielich blendera. Miksujemy na ciągnący sos "serowy". Dodajemy ewentualnie trochę wody, jeśli sos jest zbyt gęsty. Przyprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy fasolę i posypujemy posiekany koperkiem.