Przedstawiam najzdrowszy chleb! Upieczony na bazie kaszy gryczanej i komosy ryżowej. Poza nimi i przyprawami nie zawiera innych dodatków. Nie znajdziemy w nim drożdży ani tłuszczu. Do jego przyrządzenia nie potrzebujemy zakwasu. Ciasto chlebowe zwiększa tu swą objętość (rośnie) dzięki fermentacji powstałej na skutek uprzedniego moczenia/kiełkowania kasz. Taki chlebek to CUDowna alternatywa pieczywa dla osób chorujących na celiakię. Zadowoli wszystkich, którzy nie tolerują lub z wyboru unikają glutenu. Wyjdzie na zdrowie tym, którzy zmagają się z chorobami tarczycy. Nie zaszkodzi, a wręcz pomoże tym, którzy zmagają się z insulinoodpornością, cukrzycą. Nasyci malutkie dzieci, których jelitka lepiej nie obciążać pieczywem na bazie innych zbóż. I wreszcie, zadowoli wszystkich wielbicieli dobrego smaku, bo ten chlebek jest naprawdę pyszny!🍞
Ten chleb to zdrowsza alternatywa wszelkiego pieczywa beglutenowego dostępnego w sklepach! Ich skład jest w wielu przypadkach tragiczny! A tu wystarczą dwa składniki, trochę wody i przypraw, by stworzyć pyszny, lekkostrawny chlebek.
Składniki na 1 formę chlebową:
1 szklanka kaszy gryczanej NIEPALONEJ,
1 szklanka komosy ryżowej,
1/2 małego jabłka lub 1/4 średniej wielkości jabłka (opcjonalnie, sprzyja fermentacji / spulchanianiu ciasta chlebowego),
2 płaskie łyżeczki soli kamiennej lub himalajskiej,
2 łyżeczki kminku mielonego lub innej ulubionej przyprawy do chleba.
1 szklanka kaszy gryczanej NIEPALONEJ,
1 szklanka komosy ryżowej,
1/2 małego jabłka lub 1/4 średniej wielkości jabłka (opcjonalnie, sprzyja fermentacji / spulchanianiu ciasta chlebowego),
2 płaskie łyżeczki soli kamiennej lub himalajskiej,
2 łyżeczki kminku mielonego lub innej ulubionej przyprawy do chleba.
Wykonanie:
Kaszę gryczaną umieszczamy w dużym słoiku i zalewamy wodą. W drugim słoiku czynimy to samo z komosą ryżową. Po 12 h odlewamy wodę i przepłukujemy kaszę i komosę. Pozostawiamy w słoikach (NIE zalewamy ponownie wodą!) na 12 h do delikatnego skiełkowania.( Jeśli kasza po tym czasie nie wypuści kiełków, ponownie ją przepłukujemy i pozostawiamy na kolejne 12 h. )
Następnie umieszczamy ziarna w mocnym blenderze kielichowym, dodajemy przyprawy i starte lub pokrojone na kawałki jabłko. Zalewamy 1/2 szklanki ciepłej wody i blendujemy na gładką, gęstą masę. Wykładamy do formy wyścielonej papierem do pieczenia. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odkładamy w bardzo ciepłe miejsce do wyrośnięcia.*
Następnie umieszczamy wyrośnięte ciasto chlebowe w zimnym piekarniku. Nastawiamy temperaturę 190 stopni (termoobieg) i ustawiamy czas 60 minut. Po tym czasie wyciągamy chleb z piekarnika. Wyjmujemy z formy i pozostawiamy do przestudzenia. Smacznego! 😊🍞
* Gwarantem sukcesu jest dbanie o odpowiednią temperaturę do wyrastania ciasta. Osobiście kładę formę na ciepły palnik kuchenny i co 2 h docieplam palnik włączając na minutę. Można również umieścić ciasto w piekarniku, nastawić na temperaturę 50 stopni. Po osiągnięciu tej ciepłoty wyłączyć piekarnik, a chleb pozostawić w środku. Piekarnik jeszcze przez długi czas będzie trzymał ciepło, a tym samym nasz chleb nie zmarznie i pięknie urośnie. Powinien wyrosnąć tak, jak na zdjęciu nad opisem wykonania.
Dołączone zdjęcia są zbiorem ilustracji z dwóch partii pieczenia chleba. Wersja z jabłkiem i bez. Widać ze zdjęć, że lepiej wyrasta ciasto z jabłkiem. Ale (dla mnie) lepiej smakuje chleb bez tego dodatku. Oceńcie sami!
Kaszę gryczaną umieszczamy w dużym słoiku i zalewamy wodą. W drugim słoiku czynimy to samo z komosą ryżową. Po 12 h odlewamy wodę i przepłukujemy kaszę i komosę. Pozostawiamy w słoikach (NIE zalewamy ponownie wodą!) na 12 h do delikatnego skiełkowania.( Jeśli kasza po tym czasie nie wypuści kiełków, ponownie ją przepłukujemy i pozostawiamy na kolejne 12 h. )
Następnie umieszczamy ziarna w mocnym blenderze kielichowym, dodajemy przyprawy i starte lub pokrojone na kawałki jabłko. Zalewamy 1/2 szklanki ciepłej wody i blendujemy na gładką, gęstą masę. Wykładamy do formy wyścielonej papierem do pieczenia. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odkładamy w bardzo ciepłe miejsce do wyrośnięcia.*
Następnie umieszczamy wyrośnięte ciasto chlebowe w zimnym piekarniku. Nastawiamy temperaturę 190 stopni (termoobieg) i ustawiamy czas 60 minut. Po tym czasie wyciągamy chleb z piekarnika. Wyjmujemy z formy i pozostawiamy do przestudzenia. Smacznego! 😊🍞
* Gwarantem sukcesu jest dbanie o odpowiednią temperaturę do wyrastania ciasta. Osobiście kładę formę na ciepły palnik kuchenny i co 2 h docieplam palnik włączając na minutę. Można również umieścić ciasto w piekarniku, nastawić na temperaturę 50 stopni. Po osiągnięciu tej ciepłoty wyłączyć piekarnik, a chleb pozostawić w środku. Piekarnik jeszcze przez długi czas będzie trzymał ciepło, a tym samym nasz chleb nie zmarznie i pięknie urośnie. Powinien wyrosnąć tak, jak na zdjęciu nad opisem wykonania.
Dołączone zdjęcia są zbiorem ilustracji z dwóch partii pieczenia chleba. Wersja z jabłkiem i bez. Widać ze zdjęć, że lepiej wyrasta ciasto z jabłkiem. Ale (dla mnie) lepiej smakuje chleb bez tego dodatku. Oceńcie sami!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz